uhm...


I have been wanting to bake the whole grain chocolate cookies from 3191 Miles Apart for so long and finally tried them out last week. As you know I love cakes made with whole grain flour (and coconut!) and these are no exception. They are so good!
For once I followed the recipe closely - except that I used whole grain spelt flour instead of wheat and walnut oil instead of canola oil. I tried to translate the recipe to Danish, converting 1 cup to 2 ½ dl:

ca. 12 store cookies (jeg fik 16 ud af portionen)
1 3/4 dl grovvalsede havregryn
2½ dl fuldkornshvede (jeg brugte fuldkornsspeltmel)
3/4 dl kokosmel
½ tsk bagepulver
1/8 tsk salt
1 1/4 dl rapsolie (jeg brugte valdnøddeolie)
3/4 dl rørsukker
3/4 dl brun farin
1 æg
1 tsk vanille
2½ dl groft hakket mørk chokolade (jeg brugte en rest Valrhona chokolade, vi havde tilovers fra Mollys barnedåb - og det blev rigtigt lækkert)

De tørre ingredienser blandes sammen. Olien og de to slags sukker røres sammen og ægget piskes ved. De tørre ingredienser vendes i og tilsidst tilsættes chokoladen. Sæt store skefulde på bagepapir og tryk let flade. Bages ved 180 grader i 10-12 minutter. Lad afkøle på bagepladen.